IV
Encuentro Científico Internacional de invierno
ECI 2005i
Del 30 de julio al 02 de
agosto
Libro de resúmenes
INDICE
Biología, Biología Molecular , Bioquímica y Genética
Ciencias Agrarias
Ciencias Ambientales
Ciencias del Mar
Ciencias de la Tierra, Atmósfera y Espacio
Ciencias Básicas: Matemática, Física y Química
Ciencia de materiales
Ciencias de la salud
Ciencias sociales
Educación
Gestión Científica y Tecnológica
Ingeniería y energía
Tecnologías de la Información y Comunicación
Los Editores
CATEGORÍA:
Biología,
Biología Molecular , Bioquímica y Genética
Caracterización
biológica de una cepa de Trypanosoma cruzi procedente de Arequipa, Perú,
experimentalmente infectada en ratones Balb/c
Nicolás
Suárez,
Centro de Salud Subtanjalla, Universidad Nacional "San Luis Gonzaga", Ica, Perú
Rufino Cabrera
Oficina General de Epidemiología,Lima
Resumen
Debido a que no se
conocen muy bien los patrones clínicos y biológicos producidos por las cepas de
Trypanosoma cruzi en la región sur del Perú, el objetivo del estudio fue
caracterizar biológicamente una cepa de Trypanosoma cruzi, procedente del
distrito de Tiabaya, Departamento de Arequipa, Perú. Se infectaron
experimentalmente por vía intraperitoneal a 24 ratones Balb/c 53 de 30 días de
edad, en 5 grupos de experimentación de 4 especimenes cada uno y 2 grupos
controles de 2 ratones cada uno; los grupos I y II fueron inoculados con
100,000 y 10,000 trypomastigotes metacíclicos, respectivamente; mientras los
grupos III, IV y V con 10'000,000, 100,000 y 10,000 trypomastigotes sanguíneos
respectivamente. La caracterización biológica se evaluó a través del estudio
de: tasa de infectividad, duración del periodo prepatente, parasitemia,
morfometría, letalidad, y superviviencia o sobrevida del hospedero. Las
características biológicas halladas fueron: infectividad 100 % y 33.3 % de los
ratones inoculados con la forma metacíclica y sanguínea, respectivamente;
inicio de parasitemia en sangre circulante a partir del 6vo día post-infección
(pi), pico máximo de 3947 parásitos por 10 uL de sangre, letalidad 100 % y
supervivencia mínima y máxima del hospedero de 18 y 82 días pi,
respectivamente. Se concluye que la virulencia de la cepa evaluada varía, es
más virulenta cuando se inoculó con las formas metacíclias,la letalidad no
siempre esta asociada a la parasitemia, el parásito presenta un amplio rango de
distribución morfométrica.
Evaluación
fitoquímica y antifúngica de Genipa americana L. "HUITO" frente a
dermatofitos
Luis Herrera, Miriam L. Espinoza, , Haydee Chávez, Juan Guillermo,
Universidad
Nacional San Luis Gonzaga Ica - Perú
Miriam Guevara
Instituto
Nacional de Salud Lima - Perú
Resumen
La investigación se
realizó para determinar los metabolitos secundarios y actividad antifúngica de
Genipa americana L. "HUITO" frente a los dermatofitos. Se trabajó con
hojas secas de "HUITO" y con 3 dermatofitos: Microsporum gypseum,
Trichophyton mentagrophytes y Trichophyton rubrum. La evaluación fitoquímica se
realizó por la técnica de Lock de Ugaz y la sensibilidad de las
fracciones mediante la excavación en placa; expresándose su porcentaje de
inhibición relativa (PIR); se determinó el MIC mediante microdilución en medio
líquido y la CMF mediante subcultivos. Se identificaron los siguientes
metabolitos secundarios: grupos fenólicos libres, triterpenoides y/o
esteroides, alcaloides, catequinas, flavonoides y saponinas. El PIR
estuvo comprendido entre 4,08 - 52,91% mostrándose halos de inhibición de
crecimiento para los 3 hongos evaluados con las fracciones "A",
"B" y "F". Los PIR de estas fracciones fueron comparados
estadísticamente mediante ANVA, mostrando diferencia significativa en los
porcentajes obtenidos. El valor del MIC al 100% de inhibición de la fracción
"A" y "B" fue superior a 20 mg/ml para M. gypseum y T.
rubrum; la fracción “A” fue de 10 mg/ml y la fracción “F” superior a 30 mg/ml
para T. mentagrophytes. En cuanto a la CMF se determinó el efecto fungistático
de la fracción "A", "B" y "F" sobre los 3
dermatofitos evaluados. Concluyéndose que Genipa americana L. "HUITO"
tiene actividad antifúngica frente a M. gypseum, T. mentagrophytes y T. rubrum;
asimismo se determinó que solo presentó efecto fungistático las fracciones
"A" (todos los metabolitos secundarios) "B" (triterpenoides
y/o esteroides) y "F" (saponinas). Identificación de marcadores
moleculares asociados con resistencia al virus del bronceado del tomate (TSWV)
en un mapa genético (genetic linkage map) de especies silvestres de
maní (<em>Arachis hypogaea</em> L.)
Identificación
de marcadores moleculares asociados con resistencia al virus del bronceado del
tomate (TSWV) en un mapa genético (genetic linkage map) de especies silvestres de
maní (Arachis hypogaea L.)
Susana R. Milla, Thomas G. Isleib, H. Thomas
Stalker, Shyamalrau P. Tallury
Plant Breeding and Genetics, Department of Crop
Science, North
Resumen
El bronceado del maní; (spotted wilt of peanuts<em>)</em> causado por el virus del bronceado del tomate (tomato spotted wilt virus [TSWV]), es una de las enfermedades que mas afecta la producción de maní; en los Estados Unidos. A pesar de que ciertos factores en el manejo del cultivo pueden reducir el avance de la enfermedad, no hay ninguno que por sí; solo pueda controlar la enfermedad en casos de grandes epidemias. Es por esto que el desarrollo de cultivares que posean altos niveles de resistencia al TSWV es la mejor táctica para combatir esta enfermedad. Las especies silvestres de maní; representan fuentes importantes de genes de resistencia para diversas enfermedades. Se ha identificado la accesión GPK 10602 de <em>Arachis diogoi</em> Hoehne como poseedora de alta resistencia a diferentes cepas del TSWV. Por lo tanto, se puede usar 10602 para incorporar genes de resistencia al TSWV en cultivares mejorados de maní;. Para esto, es necesario identificar primero las regiones del genoma de 10602 que controlan la resistencia al TSWV. Con este fin, se construyó; un mapa genético en una población F<sub>2</sub> derivada del cruce de <em>A. kuhlmannii </em> (accesión VRGeSv 7639) con <em>A. diogoi</em> (accesión GPK 10602). Se analizó; un total de 179 individuos con 13 combinaciones de primers AFLP. El mapa generado cubre 1068 cM e incluye 102 marcadores agrupados en 12 bloques de ligamiento. Cinco marcadores, localizados en el bloque de ligamiento V, presentaron una estrecha asociación (0.0009 < P < 0.0021) con resistencia al TSWV. Se está estudiando estos marcadores para su utilización en un programa de selección asistida por marcadores (marker assisted selection [MAS]) con el fin de incorporar resistencia al TSWV en cultivares de maní; de alta productividad y calidad.
-Keywords-: Maní, Arachis, TSWV, AFLPs, Mapa
Genético
Caracterización
morfológica y molecular de clones mejorados de Ipomoea batatas “camote”
adaptados a zonas desérticas de Tacna
Nadia
felicita Vera Munarruiz
Centro internacional de la papa
Resumen
En el presente trabajo se tomaron como material de investigación 25 genotipos de camote mejorados del Centro Experimental Agrícola II “La Yarada” de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann - Tacna.
La primera etapa del presente trabajo se inició con la caracterización morfológica del follaje y de la raíz reservante donde se muestra una variabilidad genética interclonal e intervarietal; y una caracterización cuantitativa para determinar sus usos agroindustriales.
En una segunda etapa de la investigación se realizó una caracterización molecular del ADN con AFLP utilizando 8 combinaciones de primers. Estos datos fueron analizados en el Software NTSYS obteniendo un Dendograma en donde se demostró que todos los genotipos tienen un coeficiente de similaridad menor a 1, lo que significa que los genotipos en estudio son diferentes y se han logrado diferenciar genéticamente en forma clara.
Se ha determinado que las combinaciones de los primers AAC/CTC, AAC/CTG y ACC/CAT son las que proporcionan un mayor % y espectro de polimorfismo. En el análisis con el marcador AFLP se obtuvo un 78,09 % de polimorfismo lo que demuestra que este marcador ADN puede diferenciar genotipos de camote con más del 95% de aproximación o seguridad.
Los resultados de los análisis de caracterización morfológica y molecular muestran que el material genético estudiado de 25 genotipos de camote son fenotípicamente distintos y genuinos. Esta información puede ser usada para los registros internacionales de estos clones y variedades mejoradas.
-Keywords-: AFLP, clones, variabilidad
Caracterización molecular del germoplasma peruano de “tuna” Opuntia Ficus Indica L. mediante marcadores moleculares AFLPs.
Federico Días
Centro internacional de la papa
Resumen
El presente trabajo
muestra el análisis molecular mediante AFLP de 112 entradas de Opuntia ficus
indica L. “tuna” pertenecientes al Banco de Germoplasma de INIEA-Huanta.
Utilizando seis combinaciones de primer, se obtuvieron 67 marcadores
polimórficos de un total de 351, siendo la combinación E-ACG/M-CTA la que
presentó un mayor polimorfismo. Se emplearon los 67 marcadores polimórficos
para determinar el coeficiente de similitud y agrupamiento con el programa
NTSYS versión 2.1. A un coeficiente de similitud de 0.4, se obtuvo una gran
distancia genética entre las entradas 73, 85 y un grupo formado por las 110
entradas restantes y también se observó que a un coeficiente de similitud de
0.85 se agruparon 98 entradas que corresponde al 87.5% de entradas.
De las 112 entradas analizadas, 43 se distribuyeron en 10 grupos de duplicados,
lo que corresponde a un 29.5%. Mediante el análisis AFLP se pudo diferenciar 79
genotipos que corresponden a 69 entradas y 10 grupos de duplicados, es decir un
70.5% de variabilidad genética.
El análisis por departamento mostró que en Ayacucho existía un 84.5% de
variabilidad genética, en Huancavelica 61.5%, en Junín 50%, en Ancash 81%, en
Lima 77.7%, en Huánuco 50%, y en Apurimac, Cajamarca, Cuzco, Piura, La Libertad
la variabilidad genética era del 100%.
Keywords-: AFLP, Germoplasma,
Primer
reporte de infección transplacentaria de un protozoario compatible A
Sarcocystis Spp. En un embrión de ALPACA (Vicugna pacos).
Víctor Vélez,
Jacinta Torres, Gladys Díaz,
Santiago Cuadros
Universidad Católica de Santa María.
Arequipa. Arequipa-Perú. Víctor Leyva
Universidad Nacional de San Marcos. Lima
Lima-Perú.
Resumen
Se documenta la presencia de un tejido
quístico compatible a Sarcocystis spp. en un embrión de alpaca de 17 mm de
longitud y aproximadamente 4.5 semanas de desarrollo, procedente del
departamento de Puno-Perú. La descripción histológica evidenció la presencia
atípica de una estructura esférica de 0.2 mm de diámetro, conteniendo gránulos
de tamaño uniforme e intensamente coloreados, la cual no guardaba relación con
esbozos embrionarios; por sus características, dicha formación correspondería a
un estadío parasitario, considerando que este se hallaba en el celoma
extraembrionario, el cual se ubica en este periodo, en la base del cordón
umbilical, el parásito habría penetrado al embrión a través de la placenta;
luego del estudio histológico y comparativo, se asumió que el tejido quístico
correspondería a Sarcocystis spp. El presente reporte es el primero que
documenta la posible infección de un embrión de alpaca por Sarcocystis spp.
aperturando un nuevo espacio dentro de la biología y epidemiología de este
parásito, así como su posible participación en la etiología de ciertas
deficiencias reproductivas.
Keywords-: Sarcocystis, Embrión, Alpaca
Efecto promotor de “maca” (Lepidium
meyenii Walp.) en la tasa de crecimiento y supervivencia de Artemia sp. (Cepa
Virrilá)
Jorge Flores Mego
Universidad Nacional Mayor de San
Marcos, Lima – Perú
Resumen
La importancia de Lepidium meyenii Walp. “maca”, planta nativa,
es debido a su alto valor energético y nutricional y a sus propiedades ligadas
a la fertilidad tanto en mamíferos pequeños como en peces.
El objetivo de esta investigación
fue evaluar la tasa de crecimiento de Artemia sp. Cepa Virrila (Piura - Perú)
sustituyendo parcialmente la dieta algal con diferentes concentraciones de
harina de “maca” (lepidium meyenii walp.). Se estableció un diseño de análisis
factorial de una vía (p<0.05) con tres repeticiones. Siendo la dieta el
factor variable, con los siguientes niveles : alga al 100% (Chaetoceros
gracilis)(CH) ; alga 50% y harina de maca 50% (MCH) ; harina de maca 100%(M) ;
alga 75% y 25% de harina de maca (M2) ; alga 87.5% y 12.5% de harina de maca
(M4) ; alga 3.75% y 6.25% de harina de maca (M8), la tasa de alimentación fue
M= 0.001g. La temperatura (25ºC) y densidad
(2 nauplios/ml) del cultivo permanecieron constantes. El período de
cultivo fue de 15 días , se utilizó agua de mar con 35 º/oo de salinidad, pH de
7.5, filtrada y estirilizada con luz ultravioleta . El fotoperíodo bajo
luz fluorescente (40 Watts) fue de 18 : 6. El efecto del factor dieta fue
significativo (p<0.05) sobre la tasa de crecimiento. Los resultados
mostraron que el tratamiento MCH tuvo la mejor tasa de crecimiento y
tratamiento M la más baja (p<0.05). La harina de maca promovió una mejor la
tasa de crecimiento pero como alimento complementario, beneficiando el
crecimiento y la supervivencia de Artemia sp. Cepa Virrila.
Keywords-: maca, crecimiento, artemia
El receptor nicotínico colinérgico (nAChR)
durante el estrés oxidativo de electrocitos de peces Ra
Maria Prado-Figueroa
Instituto de Investigación
Bioquímica de Bahía Blanca
Universidad Nacional del Sur,
C.C. 857, FWB8000 Bahía Blanca, Argentina.
Resumen
En órganos eléctricos de peces
Rajidae hemos demostrado que sus células -electrocitos- presentan estrés
oxidativo, con los métodos: a) microanálisis dispersivo en energía (EDS)que da
espectros con picos de oxígeno con Ka(w%)relativo de 70, el N y C en menor
proporción y en varias muestras aparecen el Cu, Zn y aluminio; el SEM, acoplado
al EDS, da electrocitos edematosos; b)la inmunolocalización de la bomba de
calcio de membrana plasmática (PMCA)presenta una fluorescencia intensa a lo
largo de la membrana plasmática y el sistema de caveolae, la PMCA es el mayor
regulador de la óxido nítrico sintasa (NOSn) que sintetiza el óxido nítrico
(NO), un neurotransmisor gaseoso; y c) la distribución diferencial del
malondialdehído (MDA)producto de descomposición de los ácidos grasos
poli-insaturados se determinó en fracciones subcelulares de órganos eléctricos,
con el ácido tiobarbitúrico y da un ASR de 4 para la fracción microsomal
(vesículas provenientes de la región sináptica), siendo el valor absoluto
variable. El nAChR fue visualizado por microscopía de fluorescencia utilizando
la a-cobrotoxina conjugada con el fluorocromo Texas-Red. La topografía del
nAChR se presenta como una delgada línea roja fluorescente a nivel de la
membrana inervada, pero, en varias muestras la fluorescencia se presenta como
una banda ancha, sin límites definidos. Concluímos que la generación de
superóxido y su combinación con el NO para formar el peroxinitrito (ONOO-)
pueden estar ocurriendo en los electrocitos y el consiguiente ataque al nAChR.
Keywords-: nNOS, óxido nítrico,
PMCA, aluminio celular, malondialdehído.
Identificación in silico de un grupo de
secuencias ortológicas conservadas (COS) en Ipomoea batatas
Christian Solis
Centro Internacional de la Papa
Av. La Molina 1895,. Apartado
1558, Lima 12, Peru.
Xiu-Qing Li
Research Scientist Potato Research
Centre
Fredericton, NB. E3B 4Z7 Canada
Zhang Dapeng
Alternate Crops and Systems Lab,
Plant Sciences Institute,
Beltsville Agricultural
Resumen
Las secuencias conservadas
ortólogas (marcadores COS) fueron descritas primero en plantas por Fulton et al
(2002) y corresponden a un grupo de genes que por estudios en especies
filogenéticamente distantes se sabe que son ortólogas. En Ipomoea batatas, la
identificación de estas secuencias puede permitir la generación de marcadores
moleculares (CAPS, SRS) que aumenten la densidad de los mapas genéticos recién generados
en esta especie, para estudios de sintenia, y para estudios de evolución
molecular. Con ese propósito usando el programa BLAST X se realizó la
comparación por similaridad entre secuencias ESTs procedentes de librerías
obtenidas por nosotros de raíces de Ipomoea batatas, con secuencias de
aminoácidos correspondientes a proteínas productos de la expresión de genes de una sola copia de
Arabidopsis thaliana. Para la selección final, las secuencias ESTs que presentaron
un grado de similaridad aceptable (valor de E inferior a 10-6) fueron luego
comparadas con secuencias COS de Arabidopsis thaliana y Solanum tuberosum
usando el programa BLAST N; el mismo procedimiento se siguió con secuencias
ESTs de Ipomea batatas obtenidas de bases de datos del NCBI. En los ESTs
generados por nosotros se identificó 26 secuencias con similaridad
significativa, siendo seleccionadas y asignadas como marcadores COS putativos,
anotandose funcionalmente de acuerdo a la codificación MIPS para su posterior
selección para la generación de marcadores moleculares experimentales
relacionados al incremento de materia seca o resistencia a patógenos.
Keywords-: Marcadores COS, Ipomoea
batatas, ortólogos, ESTs, MIPS
Influencia a diferentes
concentraciones de levadura residual de cervecería sobre la velocidad
específica de crecimiento de dos
variedades de Saccharomyces cerevisiae
José Saldaña Jiménez, Ismael
Miranda, Mario Esparza
Universidad Nacional de Trujillo,
Trujillo – Perú
Resumen
Dos variedades de Saccharomyces
cerevisiae se reactivaron, sembraron, cosecharon e inocularon en cada uno de
seis biorreactores Airlift (2,0 L). Los biorreactores 1,2 y 3 se trabajaron con
S. cerevisiae CECT-1319 y los biorreactores 4,5 y 6 con S. cerevisiae var.
ellipsoideus MIT-L51, a los biorreactores 1 y 4 se adiciono 100 mg/L de Levadura
Residual de Cerveceria (LRC), a los biorreactores 2 y 5, 150 mg/L y a los
biorreactores 3 y 6, 200 mg/L respectivamente. El bioproceso se realizó por
triplicado a pH: 4,0; 22±1ºC; 0,5 vvm durante 34 horas. Se evalúo el
crecimiento de las levaduras por el método de recuento en placa y posteriormente se calcularon las
velocidades específicas de crecimiento (“ ”); encontrándose que S.
cerevisiae CECT-1319, a 100 mg/L de LRC tuvo  = 1,3969 h-1; a 150
mg/L,  = 1,4149 h-1 y a 200 mg/L,  = 1,3773 h-1; y S.
cerevisiae var. ellipsoideus MIT-L51a 100 mg/L de LRC presentó  =
1,5793 h-1, a 150 mg/L,  =
1,5508 h-1 y a 200 mg/L,  = 1,5403 h-1. En S. cerevisiae CECT-1319,
 aumenta conforme se incrementa
la concentración de LRC; para luego
disminuir a 200 mg/L. Sin embargo en S. cerevisiae var. ellipsoideus MIT-L51,
 disminuye ligeramente conforme se incrementa la concentración de
LRC. Se encontró que no existen diferencias significativas entre las
velocidades especificas de crecimiento en función a las diferentes
concentraciones de LRC utilizadas para dos variedades de levaduras.
Keywords-: Saccharomyces
cerevisiae, biorreactores Airlift, Levadura Residual de Cerveceria,
Introducción a la Bioinformática
Alex Marín Méndez, Cedric
Notredame
Instituto Suizo de
Bioinformática
Resumen
Es una exposición sobre la nueva
ciencia de la Bioinformática. Dividido en 2 partes (teórica y práctica).
Contenidos de la parte teórica:
Definición e introducción. La secuencia biológica, Por que es importante la
bioinformática, Análisis secuencial. Redes de información, Internet, The
European Molecular Biology Network – EMBnet.
Contenidos de la parte práctica:
(explicación y ejemplos de las herramientas bioinformáticas existentes en
Internet)
P0: Introducción a las bases de
datos biológicas en Internet
P1: Predicción de genes,
ensamblaje de secuencias, Blast
P2: Análisis de secuencia
primaria, búsqueda de pattern, estructura 3D
P3: Proteomics
-Keywords-: bioinformatica,
analisis secuencial, proteomics, genetics, bioinformatics
Evaluación del contenido de papaína,
determinación del sexo y metodologia para la propagacion invitro de Carica
papaya
Bertha Garcia Cienfuegos
Universidad Nacional de Tumbes,
Tumbes, Perú
Resumen
En el Laboratorio de Química y
cultivo de Tejidos de la Universidad Nacional de Tumbes, se evaluó el contenido
de papaína, concentración de fenoles y metodo de propagación in vitro de Carica
papaya, C. pubescens y C, pentagona.
Se encontro que C. papaya
contiene mayor porcentaje de papaina pura que las otras dos especies. Respecto
a la concentración de fenoles, podemos confirmar que la el mayor porcentaje
corresponde a los brotes de plantas masculinas, pudiendo utilizarse como una
prueba para determinar diferenciar plantas femeninas y masculinas. Respecto a
la propagación in vitro, si bien las respuestas morfogénicas y organogénicas
fueron similares, podemos corroboras que en la especie C. pubescens tiene mayor
opción y porcentaje de embriogenesis.
Keywords-: papaina, fenoles,
propagación in vitro
Biotecnología reproductiva una alternativa
para mejorar la producción animal
Hugo Gonzales-Figueroa, Hugo
Gonzales-Molfino
Laboratorio de biología del
Desarrollo
Facultad de Ciencias Biológicas.
Universidad Ricardo Palma Lima, Perú
Resumen
Las biotecnologías reproductivas
comprenden las aplicaciones tecnológicas de la biología reproductiva y se usan,
principalmente, para aumentar la eficiencia reproductiva y la tasa de
mejoramiento genético de los animales, por lo que es posible mejorar la producción del sector zootécnico y conservar
las especies en peligro de extinción Al mismo tiempo ofrecen la posibilidad de
incrementar favorablemente la multiplicación y transporte de material genético
y de conservar recursos genéticos únicos que puedan disponerse con relativa
facilidad para su posible utilización futura.
El mayor crecimiento de la
población humana se produce en los países en desarrollo. El Perú del 2025 tendrá 35 500 000, de los cuales 61,4% serán
personas entre 15 y 64 años y 33,7% entre cero a 14 años. El enorme incremento
de alimento necesario para dar de comer a esa población cada vez mayor debe
provenir del incremento del volumen de alimentos producidos por hectárea y se
estima que para esa fecha el sector zootécnico será el sector agropecuario más
importante en lo que respecta al valor agregado.
Los rápidos avances en la
biología reproductiva proporcionan nuevos y eficaces instrumentos para seguir
innovando. Sin embargo existe el riesgo que la investigación y el desarrollo de
las biotecnologías no atiendan las necesidades de los países en desarrollo, a
pesar de que albergan a la mayoría de la población así como a la mayor
diversidad de animales que viven en el mundo. Siendo Perú uno de los países que
mas alejado está de estos avances, con un atraso biotecnológico considerable
con respecto a otros países de la región y muy distante de las potencias
mundiales, es necesario proponer las biotecnologías que se aplican actualmente
o que probablemente se utilizarán en breve en la zootecnia que sean idóneas
para llevar a cabo la mejora necesaria de la producción animal en el país e identificar los factores que influyen
en la transferencia, adaptación y adopción de las mismas.
De las biotécnicas actuales, por
su importancia y aplicación, sería necesario impulsar el desarrollo de: la
inseminación artificial, la recolección de ovocitos, maduración y fecundación
in vitro, la transferencia de embriones, el sexaje y la clonación. Para
conseguir objetivos concretos a mediano plazo se necesita, además, promover las
ciencias básicas de estas tecnologías de manera que sean comunes en las
especialidades biomédicas para que permitan estandarizar técnicas y protocolos
adecuados para su uso en programas de producción animal.
Keywords-: biotecnología
reproductiva, implementación y desarrollo, inseminación artificial,
transferencia de embriones, clonado
CATEGORÍA:
Ciencias Agrarias
Desarrollo
de una metodología para la evaluación de las reservas de carbono con sistemas
alternativos en la Selva y Sierra del Perú
Julio
Alegre 1, Luis Arévalo 2, Cheryl Palm
1Universidad Agraria la
Molina Lima, Peru
2Agroforesteral, Tarapoto,
San Martín, Perú
3 Universidad de Columbia New York USA
Resumen
Debido a la necesidad de evaluar las reservas de carbono y entrar al mercado de carbono por el Protocolo de Kyoto y el mecanismo de desarrollo limpio el Programa ASB (Alternativas al corte y quema) con el ICRAF Latinoamérica (Centro Mundial de Agroforesteria) ha desarrollado un manual para la evaluación de estas reservas durante un periodo de 10 años el cual se ha calibrado mediante diferentes curvas alométricas y otras medidas de la biomasa y del suelo. Esta metodología se ha ido confrontado progresivamente con evaluaciones bajo diferentes sistemas de uso de la tierra. El sistema de corte y quema o agricultura migratoria es el sistema predominante en los trópicos húmedos del Perú y otros países de la Amazonía y es el que causa la mayor deforestación amazónica.
Los sistemas que se han convalidado con esta
metodología van desde foresta natural hasta sistemas intensivos de cultivos y
sistemas agroforestales principalmente en suelos ácidos de los trópicos
húmedos del Perú y Suelos alcalinos, orgánicos de la Sierra del Perú.
Las dos regiones del Perú presentan diferencias significativas en cuanto
a clima y suelos. En Yurimaguas y Pucallpa los suelos fueron Ultisoles de baja
fertilidad y alta saturación de aluminio y en la sierra los suelos son
Entisoles y Mollisoles de altos contenidos de Ca y Mg y materia orgánica. La
foresta y los barbechos antiguos tuvieron los contenidos mas altos de C en
Yurimaguas y Pucallpa y en Cajamarca los plantaciones de Pinus globulus y
(Eucaliptus sp.) El nivel de C en todos los sistemas manejados es mas bajo que
el de los bosques naturales. Entre los sistemas manejados el contenido de C en
los sistemas perennes con árboles fue más alto y fluctúo desde 80 t
ha- para los sistemas de café y huertos familiares hasta 230 t ha-1
para las plantaciones de Amburana ceaerensis ) y Cedrelinga
cataeniformis) . Las reservas del C del suelo hasta 1 metro de profundidad fue
bajo para Yurimaguas y Pucallpa por sus condiciones de suelos y clima mientras
que en Cajamarca estos fueron hasta 2.8 veces mas. En Pucallpa los suelos
presentaron mayores reservas de C en la biomasa aérea que en el suelo
mientras que en Cajamarca se presentaron mayores reservas de C en los suelos
principalmente bajo condiciones de uso intensivo con cultivos o pastura
naturales.
El flujo anual de C fue mayor bajo plantaciones perennes de largo plazo que
bajo sistemas de árboles en ciclos cortos como los barbecho mejorados y estos
fluctuaron desde 4 hasta 11 t ha-1 año-1 . Las comunidades organizadas pueden
generar con un manejo adecuado de los sistemas de uso de la tierra con
plantaciones agroforestales o perennes de ciclo corto o largo niveles
económicos altos dependiendo de la extensión manejada
Efecto
de películas de Quitosano en la vida útil de Mango (Mangífera indica)
mínimamente procesado.
Williams Castillo, Elza Aguirre, Lourdes Esquivel
Universidad Nacional del Santa. Ancash -
Nuevo Chimbote – Peru
Resumen
El mango (Mangifera
indica) es un fruto prometedor en el mercado de productos mínimamente
procesados, a causa de la gran aceptación por parte de los consumidores.
Los productos mínimamente procesados son generalmente reconocidos como
alimentos sometidos a pequeñas modificaciones de las condiciones naturales,
pero que aún poseen características de productos frescos. El revestimiento de
frutas y legumbres con películas naturales comestibles ha llamado la atención
del sector de embalajes, principalmente como una oportunidad para la creación
de nuevos mercados, enfocados en una creciente demanda por alimentos
mínimamente procesados asociado a las conciencias ambientales, como el
procesamiento y descarte de materiales no renovables y biológicamente
agresivos. Datos recientes demuestran el éxito de la aplicación de películas
obtenidas a partir de derivados de proteínas y lípidos como coberturas
semipermeables sobre frutas tropicales. Además de las proteínas, los
polisacáridos han sido evaluados como una alternativa considerablemente
económica y eficiente para ese fin, siendo el quitosano el sacárido más
estudiado. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las películas de
quitosano en la extensión y estabilización de la vida útil del mango
mínimamente procesado.
En una primera etapa, se evaluó las condiciones experimentales para determinar
la preparación óptima de la película, las cuales fueron identificadas basadas
en la metodología de superficie de respuesta usando el diseño de Box-Behnken.
Las variables independientes consideradas fueron concentración de ácido cítrico
(0.5-2.5%), ácido oleico (0.4-1.6%) y quitosano (0.50-2.5). El mango fue
cortado en cubo y sometido a un procesamiento mínimo cuya etapa final consistió
en aplicarles la cubierta o película de quitosano (conforme al diseño
experimental). Los cubos con la película fueron puesto en envases y llevados a
refrigeración por 4 días, después de los cuales fueron evaluados por parámetros
de calidad (ºBrix, pH, acidez, presencia de mohos y levaduras).
En esta etapa se obtuvo que las condiciones optima son concentración de ácido
cítrico 1.78%, ácido oleico 0.80% y quitosano 1.51%; los cuales fueron
obtenidos aplicando el método de la función deseada con restricciones mediante
el Software Design Expert V. 6.06. Luego se evaluó el producto con la película
optimizada a temperaturas de refrigeración y congelación. Se evaluó durante 16
días y periodos de análisis de cada 4 días, siendo los parámetros evaluados
ºBrix, pH, acidez, y presencia de mohos y levaduras.
De acuerdo con los resultados obtenidos durante los 16 días estudiados, el
producto presento una buena estabilidad en lo que se refiere a las propiedades
microbiológicas y fisicoquímicas durante el almacenamiento bajo las
temperaturas de refrigeración y congelación. El promedio de este tipo de frutas
mínimamente procesadas es de 12 días de almacenamiento bajo refrigeración. Se
realizaron análisis hasta los 20 días de almacenamiento, concluyéndose que la
película hace mantener las propiedades fisicoquímicas del fruto estables y
actúa como una película antimicrobiana.
Obtención
de inulina a partir de Tubérculos de Dalia Sp
Maria Fuentes
CONASEM S.R.L, Chiclayo
Resumen
El presente trabajo de investigación se
realizó entre los meses de enero a julio del año 2004, en los laboratorios de
Físico-Química y Orgánica de la facultad de Ingeniería Química e Industrias
Alimentarias UNPRG Lambayeque así como en los de Nutrición de la Facultad
de Ingeniería Zootecnia, Suelos de la Facultad de Ingeniería
Agrónoma y Control de Calidad de la E.A.I. Tumán S.A.A., con el objeto de
extraer la inulina a partir de la raíz de dalia sp así mismo
determinar la composición química de su raíz y encontrar brevemente
debido a las limitaciones los parámetros óptimos para lograr dicha
extracción.(cabe señalar que sólo se llevó a cabo dos muestreos para lograr
nuestros objetivos
El flujo obtenido para la extracción de la inulina obtenida es como sigue:
Recepción, selección, lavado, cortado, licuado, filtrado , carbonatado
,concentrado ,refrigerado, centrifugado, secado , molienda, envasado.
Efecto insecticida de cinco plantas sobre el gorgojo del maiz Sitophilus zeamais Motschulsky, 1855 (Coleoptera: Curculionidae) en Perú
José Iannacone, Hildebrando Ayala; Amid Román, Raúl Carrillo, José Soto, Carmen Salcedo, Clemente Escalante, Miguel Vallejos, Diana Pérez
Facultad de Ciencias Naturales y Matemática., Universidad Nacional Federico Villarreal. Lima, Perú.
Resumen
Se evaluó el efecto biocida de cinco plantas: Huancahuisacha (Aristolochia pilosa Kunth, Aristolochiaceae), curare (Chondrodendrom tomentosum Ruiz & Pavon, Menispermaceae), eucalipto (Eucalyptus globulus, Mirtaceae), mastuerzo (Tropaelum majus L, Tropaeolaceae) y sauco (Sambucus peruviana HBK, Caprifoliaceae) sobre adultos de S. zeamais, en bioensayos de mortandad bajo condiciones de laboratorio hasta 120 h de exposición. A las concentraciones empleadas (20 % p/v), los extractos acuosos en infusión y cocción de E. globulus, T. majus, S. peruviana y el extracto etanólico de corteza y hojas de A. pilosa no mostraron efectos estadísticamente significativos en comparación con el control. El extracto etanólico de corteza de Ch. tomentosum produjo mortalidad de gorgojos del 100%. Se analizan las posibilidades de integración de las plantas biocidas en el control de plagas de productos agrícolas de granos almacenados.
Determinacion
del nivel optimo de sustitución de la leche de soya (Glycine max L.), en la
producción de Yogurt
Irene Nolasco
Universidad Nacional del Santa Ancash, Chimbote, Perú
Resumen
En esta investigación se optó por trabajar con
la leche de soya por dos razones fundamentales por la reducción de costo en la
elaboración de yogurt y por las bondades de la leche de soya en la alimentación
y la prevención de enfermedades y su aspecto nutritivo.
el objetivo del presente trabajo es la elaboración de un yogurt sustituido con
leche de soya en tres porcentajes al 15%, 20% y 25% comparados con una muestra
testigo la cual es un yogurt de pura leche de vaca. Se realizó los análisis
característicos del yogurt sustituido con leche de soya comparados con la
muestra de testigo. Se realizó los análisis fisicoquímicos del producto
elaborado, evaluando pH, acidez en grados DORNIC, Viscocidad, sinérisis y
análisis organoleptico.El análisis estadistico que se utilizó fue el Diseño
Completamente al Azar(DCA) con tres repeticiones. Las características
Fisicoquímicas del yogurt sustituido con leche de soya al 15%, 20% son
respectivamente pH=4,07 y 4,13; ºD=107 y 105, % sinerisis 22 y 20,5 ;
Viscocidad=3500 y 3760 cp. Segun el analisis de microbiologico de Hongos y
Levaduras y Coliformes Totales el Yogurt Sustituido con Leche de Soya es apto
para el consumo humano. Finalmente despues de hacer la evaluacion sensorial el
yogurt sustituido con leche de soya y frutado con crema de fresa (a los 30 dias
de almacenamiento) se determino que el mejor producto es apto para el
consumo es el tratamiento del 20% por que es aceptable por los panelistas
y contiene mayor % de sustitucion con leche de soya en el yogurt y de
esta manera se estaria reduciendo el nivel de colesterol, grasa saturada y
lactosa lo cual contribuirá a mejorar la nutrición y salud.
Selección de Plantas Madres Promisorias de Camu camu Arbustivo Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh en Ucayali-Perú
Victor Vargas
INIEA-PUCALLPA
Carlos Linares
Programa de Ecosistemas Terrestres (PET)en el IIAP
Resumen
El camu camu es una especie arbustiva de Amazonía que se caracteriza por su alto contenido de vitamina “C” y otros minerales de importancia bioquímica. En su hábitat se observa alta variabilidad cuantitativa y cualitativa y debido a ello el presente trabajo se orientó a la selección de plantas madres con fines de mejoramiento genético. La selección se realizó a partir de una colección de 315 plantas de tres procedencia (río Nanay y lagos Morona y Supay), instaladas en 1998, en el vivero de Pacacocha (INIA), para ello se uso la matriz de rendimiento en kg/pl-año de los años 1998-2002 y la desviación estándar. El límite de la selección se oriento a obtener plantas con rendimientos promedio mayor a 22,15 kg/pl, considerando a (X+2s), como ajuste de selección. como resultado se obtuvo la selección de 17 plantas madres promisorias con alto potencial de rendimiento, reportando rendimiento promedio de 41.46 kg/pl para la planta INIA-17 y un rendimiento máximo de 79.8 kg/pl-año.
Economic Evaluation of Timber and
Teresa
Rojas, Holm Tiessen, Manfred Zeller
Georg-August-Universität Göttingen, Facultad de Ciencias Agrarias, Alemania
Resumen
This study investigated the potential market for Ciricote (Cordia dodecandra)
products: timber and fruits and their profitability in
Optimación del secado de papa (Solanum tuberosum) variedad Canchán utilizando un secador que opera con briquetas de carbón antracita
Raúl Siche 1, Hubert L. Arteaga2, Hector Rodriguez
1UNICAMP, Laboratorio de Engenharia Ecologica, Campinas/SP (Brasil),
2 UNT, Ciencias Agroindustriales, Trujillo (Perú
Resumen
Los objetivos de
ésta investigación fue de evaluar el efecto de la velocidad de aire,
tiempo de secado, espesor de producto y área de succión de aire en el contenido
final de humedad de la papa y la determinación del nivel óptimo de las cuatro
variables (velocidad de aire, tiempo de secado, espesor de producto y área de
succión de aire) que intervienen en el secado de papa (Solanum tuberosum) de la
variedad Canchán utilizando un secador de bandejas prototipo diseñado para
operar con briquetas de carbón mineral: antracita.
El nivel óptimo de las variables del proceso de secado de papa se determinó
mediante el método de optimización por diseños experimentales; empleando el
diseño de Plackett y Burman para descartar las variables no significativas,
Pendiente Descendente para localizar la región óptima y finalmente el diseño de
Box Benhken para la optimización final cuyos resultados fueron los siguientes:
velocidad del aire de 3 m/s; tiempo de secado de 10.3 h; espesor de producto de
2 cm. y área de succión de aire de 75 cm2. Bajo estos niveles óptimos
alcanzados, el producto obtenido tuvo un contenido final de humedad de 8.52 %
en base húmeda.
Crecimiento y desarrollo de cepas de bacterias probióticas aisladas de fuentes alimenticias naturales en un medio de cultivo a base de sustrato de soya
Antero Yacarini
Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, Lambayeque, Chiclayo,Perú.
Resumen
Las bacterias
lácticas son consideradas como un potencial de desarrollo microbiológico y
biotecnológico en transformaciones alimenticias a partir de nuevos sustratos
solos o suplementados y que permitan una nueva tendencia en su producción.
Estas bacterias son consideradas dentro del grupo de los probióticos que
permiten un reestablecimiento de la flora intestinal y suplemento alimenticio
para el mejoramiento del mismo.
Mediante este estudio se pretendió determinar la capacidad fisiológica de
un medio de cultivo no convencional a partir de
extracto de soya el cual se suplemento con glucosa al
2%, tween 80 y sulfato de manganeso tetrahidratado (Mnso4.4H2 O) a
pH 6,0 y 6,5 y bajo un proceso de esterilización por
tindalización, sabiendo por otras investigaciones la posibilidad de que las
bacterias lácticas podrían desarrollarse en un sustrato como la soya pero
suplementado con glucosa, así mismo se utilizó como medio de
cultivo control se utilizó MRS.
Las cepas probióticas evaluadas fueron bacterias lácticas la especie
Lactobacillus plantarum, las cuales fueron aisladas de leche fresca de la
región y coles fermentadas. De un cultivo puro de
16 a 18 horas de cada una de las cepas se
tomó un inóculo de 0.5 mL y se sembraron en
200mL de caldo de soya para probar su capacidad
de desarrollo a través de curvas de crecimiento durante
doce horas de evaluación. En la determinación de la
actividad fermentativa de éstas tres cepas en
caldo soya, se evalúo la producción de ácido
láctico a las 24 , 48 y 72 horas a través de la prueba
de acidimetría de Mann y por una corrida
cromatográfica utilizando como solvente solución
de butanol saturado en solución de acetona al 2% , por
45 minutos comprobando luego con una solución reveladora de
verde de bromocresol.
Se concluye que el extracto de soya suplementado
presentó mejores cualidades para el crecimiento de las cepas
de la L. plantarum, en relación al control,
obteniéndose un mejor crecimiento y una mayor
producción de ácido láctico a las 72 horas de
incubación , de la cepa aislada de leche fresca de la región.
Efecto del inóculo de Microorganismos Efectivos, concentración y fuente de energía en la producción de fertilizantes por tratamiento de efluentes del camal Yugofrio, Salaverry – La libertad
Hugo Quezada, Caroline Tordoya
Universidad Nacional del Santa. Ancash,
Resumen
Después de la
caracterización física-química del efluente del camal Yugofrío (La Libertad),
se observó una elevada Demanda Bioquímica de Oxígeno de 8053.6 mg l-1, a
consecuencia de la abundante materia orgánica. Por ello, con la finalidad de
aprovechar el efluente para uso agrícola, se evaluó un método de producción de fertilizantes
mediante el tratamiento de efluentes del camal utilizando microorganismos
efectivos (EM).
Se utilizó como fuente de energía melaza al 3% (v/v) y como inóculo
Microorganismos Efectivos al 5% (v/v), para un volumen de 2 l de
efluente. Se aplicó un diseño factorial 2X3 con tres repeticiones. Se
logró disminuir la DBO a 872.5 mg l-1 por efecto de la fermentación.
El empleo del efluente tratado como fertilizante en el cultivo de rabanito
Raphanus sativus, presentó efectos similares respecto al peso, longitud y
diámetro del bulbo y a la masa foliar, que cuando se usa fertilizantes
químicos (N, P, K).
Aplicaciones de la Radiación Gamma en Frutas y Hortalizas- Perspectivas en el Espárrago Peruano
Vilma Vivanco1, Marco Linares1 , Marisela Maldonado2, Paula Huamanlazo1, Flor de María Quispe3
1 IPEN,Lima,Lima-Perú,
2 Biología,UNMSM-IPEH,Lima,
Lima-Perú,
3 Industrias Alimentarias,MINSA, Lima, Lima-Perú,
Resumen
Para la conservación y solucionar problemas fitosanitarios en alimentos, se utilizan, aditivos y fumigantes químicos como métodos convencionales en el tratamiento de alimentos, sin embargo estos son muy cuestionados por ser altamente tóxicos,perjudiciales para la salud y el medio ambiente.Se presenta algunos resultados de investigaciones realizadas en el IPEN, en la conservación de Frutas y Hortalizas, eliminando hongos causantes de la pudrición en fresas, retardando la maduración y/o senescencia en mangos y espárragos productos abanderados de la agro exportación peruana. Se encontró que dosis de 0,75; 1 y 2 kGy permite prolongar la vida útil en mangos,espárragos y fresas respectivamente.También se explica los resultados y avances del uso de la radiación gamma como tratamiento cuarentenario, para solucionar problemas fitosanitarios en la exportación de mangos y espárragos.Dosis de 0,15 kGy evita el desarrollo de larvas de Mosca de la Fruta( Ceratitis capitata) en mangos Haden.Se resalta las perspectivas y aplicaciones de la irradiación realizadas en productos de espárragos garantizando su inocuidad. Se halló que dosis de 3 kGy mejora la calidad higiénica en el espárrago liofilizado en trozos.La radiación gamma aplicado a estos vegetales tiene como objetivo prolongar la vida útil de estos productos y ser una medida fitosanitaria alternativa a la fumigación con bromuro de metilo,que encarece,altera la calidad del producto,daña la salud y agota la capa de ozono, afectando seriamente al planeta.( Prohibición 2005).La Irradiación surge como una alternativa viable,es un método físico eficaz no deja residuos, garantiza la inocuidad,conservación,higiene y elimina plagas
Comportamiento del ácido ascórbico en pulpa de camu camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh)
Ena Velazco1, Rodney Vega2, Victor Sotero3.
1 UNU, Ucayali, Pucallpa, Perú,
2.,UNIA, Ucayali, Pucallpa, Perú,
3 Instituto de investigaciones de la amazonia Peruana IIAP, Ucayali, Pucallpa,
Perú,
Resumen
En el presente trabajo se estudió el comportamiento del contenido de ácido ascórbico - AA en pulpa de camu camu (Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh), la cual contenía inicialmente 1 160.8 mg de AA en promedio, utilizando un diseño completo al aza