Victor M. Ocsa A. ¹  

 

1) Escuela de Tecnología de Alimentos-FIPA / Universidad Nacional San Luis Gonzaga - UNSG. 

 

 

Resumen

 

 

La Spirulina (Arthrospira platensis) cianobacteria considerada una de las fuentes mas ricas nutricionalmente ya que aporta cantidades apreciables de vitamina B12 (2.5 veces mayor que el extracto de hígado), su contenido en betacaroteno; Provitamina A (30 veces mayor que la zanahoria), el Hierro que contiene es diez veces mayor que la espinaca, es una concentración proteica ya que contiene una fuente de 65% de proteína. Por estas propiedades se evaluó la Spirulina (Arthrospira platensis) enriqueciendo  las dietas de pollos Broilers  (Gallus domesticus) bajo tres tratamientos, utilizando como medio nutritivo la Spirulina (Arthrospira platensis) en diferentes porcentajes (T1=0.05%, T2=0.10%, T3=0.15%) vs un tratamiento control (T4= sin Spirulina). A fin de determinar cual de los tratamientos  brinda mejores resultados. Se determinó la Ganancia de peso, Valor nutritivo de la carne, y Pigmentación en el Pollo Broilers (Gallus domesticus), evaluando; Peso corporal, Composición química de la carne y colorimetría. Obteniéndose resultados favorables para la dieta T3 (enriquecida con Spirulina al 0.15%); como una mayor ganancia de peso, mejor conversión alimenticia, una pigmentación alta en piel como en patas, se observó también una carne con alto valor proteico y bajo contenido de grasa, por lo cual se considera un alimento altamente plástico y a la vez presentó un mayor contenido de hierro. No se observaron diferencias estadísticas significativas entre la dieta control (T4) y las dietas experimentales (T1yT2), estableciéndose que el empleo de la Spirulina (Arthrospira platensis)  en porcentajes de 0.15% es muy apreciable. Estos resultados confirman que la Spirulina (Arthrospira platensis) tiene propiedades funcionales que pueden ser utilizables para el ser humano como complemento básico en la alimentación, principalmente en la recuperación de niños con deficiencias nutricionales, como también su utilización en la industria aviaria.